RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI

 OK. 30 SZTUKROZCZYN

  • 40 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru

CIAS​TO

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 łyżka cukru

ORAZ

  • 2 jabłka (twarde i kwaśne, np. odmiany reneta)
  • masło klarowane i/lub olej roślinny do smażenia
  • cukier puder

PRZYGOTOWANIE

  • Drożdże i jajko wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. 

ROZCZYN

  • Przygotować rozczyn: do większego kubka wlać ciepłe mleko, wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 minut aż rozczyn urośnie i wypełni cały kubek.

CIASTO

  • Mąką przesiać do dużej miski, dodać sól i wymieszać. Dodać rozczyn z drożdży, resztę ciepłego mleka, jajko oraz cukier wanilinowy i zwykły cukier. Stopniowo zagarniając mąkę do środka powoli zacząć mieszać składniki łyżką.
  • Gdy składniki będą już zgrubnie połączone zacząć wyrabiać ciasto (będzie ono raczej rzadkie, więc można wyrabiać mikserem lub mieszać łyżką). Wyrabiać tak przez ok. 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na około 45 minut do wyrośnięcia.
  • Po tym czasie dodać do ciasta obrane i pokrojone w kosteczkę jabłka. Wymieszać (ciasto będzie się bardzo ciągnęło) i odstawić na ok. 10 – 15 minut do podrośnięcia.

SMAŻENIE

  • Na patelni rozgrzać kilka łyżek masła klarowanego lub oleju – najlepiej min. ok. 3 mm warstwa tłuszczu. Moczyć łyżkę w zimnej wodzie, następnie nabierać porcje ciasta i wykładać na patelnię.
  • Smażyć przez około 2,5 minuty na umiarkowanym ogniu (podczas smażenia racuchy urosną). Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
  • Usmażyć kolejną partię placków dodając więcej tłuszczu na patelnię w razie potrzeby. Warto też pozbyć się resztek smażenia z poprzedniej partii i wlać świeży tłuszcz.
  • Po usmażeniu odkładać na ręczniki papierowe. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Post navigation

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *